Max

…una volta era la torta della mamma…

Ingredienti:

• Pan di spagna da 400gr. (preferibilmente già tagliato in 3 fette)
• 500 gr. di mascarpone
• 200 gr. zucchero
• 4 uova
• 1 bicchiere di caffè
• 1 bicchiere di mandorla amara
• 200 gr. di mandorle tritate in granella

Tostare la granella di mandorle in una padella antiaderente fino a quando non assumerà un colorito bruno, mescolando per non bruciarle.

Nel frattempo preparare un bicchiere di caffè (circa 8 con la macchina espresso). In una tazza mescolare il caffè con il liquore alla mandorla.

Mentre mandorle e caffè raffreddano sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero fino a farli diventare una crema liscia e omogenea. Al termine aggiungere il mascarpone continuando a mescolare per amalgamare il tutto.

Se non lo è all’origine, tagliare il pan di spagna in 3 fette orizzontali. Posarne una su un piatto e bagnarla con 1/3 della miscela di caffè alla mandorlamara.

Versare circa 1/3 della crema al mascarpone sulla fetta di pan di spagna inzppato, spalmandola con cura fino ai bordi. Coprire la crema con un sottile strato di granella di mandorle tostate (sempre circa 1/3).

Ripetere l’operazione per tutte le 3 fette e la torta è pronta. Per un risultato migliore si consiglia di prepararla il giorno precedente alla consumazione.